清宫配方研究——屠苏酒的溯源与考证

元旦饮屠苏酒,是中华民族传承已久的新年习俗。本文根据历代医书古籍及清宫档案记载,对清宫屠苏酒进行溯源,考证其组方、制法,厘清历代屠苏酒的传承关系。研究表明,此酒由华佗创制,现存医籍的最早记载见于《肘后备急方》。历代屠苏酒方大致有两种,一方首药为大黄,继收载于《肘后备急方》后经孙思邈《备急千金要方》流传甚广;一方用“赤术”,经《本草纲目》流传,可能是华佗原方。清宫现存可见两种配方基本传承于孙思邈方,制法与民间应用粮食酿造酒不同的是清宫所用为木瓜酒,以增效并调和酒味甘醇。