苹果采后预冷技术研究进展

苹果是季产年销水果,贮存保鲜是保证其流通品质的必要手段。采后预冷是苹果保鲜的首要环节,通过适宜的预冷处理可减缓果实呼吸代谢,抑制老化成熟,减少贮期腐烂和营养流失,显著延长贮藏寿命。介绍了3种常见预冷技术(水预冷、压差预冷和真空预冷),分析了其在苹果采后预冷方面的研究现状及优缺点,展望了苹果采后预冷技术发展方向。