食用植物油:关注脂肪酸组成

油脂是人体必需的营养成分。食用植物油是大部分人群日常生活中油脂摄入的主要来源。油脂中的脂肪酸组成是消费者关注的焦点。不同种类的食用植物油由不同的脂肪酸组成,不同组成的脂肪酸有着不同的营养功能。