咖啡引发贫血,或致癌?听听专家怎么说

首先,确实有研究表明,咖啡中的某些成分,如咖啡因和酸,可能与食物中的铁结合,从而使人体减少铁的吸收。但不是所有的铁都会受到咖啡的影响。我们摄入的铁主要有两种:非血红素铁和血红素铁。其中非血红素铁主要存在于植物性食物中,如豆类、坚果和绿叶蔬菜;而血红素铁则主要来源于动物性食物,如红肉和鱼。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁,非血红素铁的吸收率很低,比较难被人体吸收利用。研究表明,咖啡主要影响非血红铁的吸收,而对血红素铁的吸收影响较小。