你了解北京烤鸭的历史吗

烤鸭是具有世界声誉的中国名菜,早在南北朝时,《食珍录》中已有“炙鸭”的记载,元代的《饮膳正要》中有了“烤鸭”的说法。烤鸭的制作食材主要为北京填鸭。北京填鸭是当今世界优质的肉食鸭种之一。据说,北京填鸭的饲养大约源于1000年前,是因辽、金、元历代帝王游猎,偶然获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得优良纯种,并培育成名贵的肉食鸭种。