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千年古镇阴米香
A Millennium Town Renowned for the Aroma of Glutinous Rice
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摘要
每天清晨,合川涞滩古镇悠长的青石板老街上,阴米粥的香气慢慢弥散开来。这里的人们习惯用一碗热腾腾的阴米粥作为早餐,阴米粥的温暖和甜香让一天之始也美好起来。所谓阴米,就是糯米经过浸泡、蒸熟,然后铺展在圆簸箕上阴干就成。阴干的过程中,在空气、温度与湿度的作用下,阴米拥有了细腻的口感和独特的香味。
作者
高维微
张靖
机构地区
今日重庆
出处
《今日重庆》
2023年第12期58-61,共4页
Chongqing Today
关键词
蒸熟
温度与湿度
阴米
千年古镇
糯米
阴干
簸箕
早餐
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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