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荸荠皮提取物复合涂膜处理对冷鲜牛肉保鲜作用的研究

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摘要 荸荠是一种优质的果蔬,果肉清甜可口、营养丰富,可直接食用或加工成各种荸荠制品。荸荠皮大约占荸荠质量的26%,有研究表明,荸荠皮中含有一些生物活性物质,具有抑菌、抗氧化作用。但在荸荠制品加工中,很多荸荠皮都被当作废弃物丢弃。
作者 李艳青 李博
出处 《中国食品》 2023年第24期138-140,共3页 China Food
基金 黑龙江八一农垦大学博士启动金项目资助——抗氧化保鲜膜对冷藏肉保鲜效果及机理的研究。
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