“药食同源”与“老友”美食的传承和创新

文章从“药食同源”角度探究“老友”美食的主要食材面、米粉以及豆豉、酸笋、香葱、辣椒等配料的组合与食疗功效,彰显其与传统烹饪文化一脉相承的关系;着重探索了构成“老友”美食中的主食:面和米粉的来源和选取,“老友”美食中的副食主要有豆豉、酸笋、葱、辣椒,四者相互搭配,共同发挥着“药食同源”的食疗作用;对“老友”美食的烹饪操作做了介绍,传统老友面与当前流行的老友粉的不同做法,为“老友”美食文化的创造性转化和创新性发展提供理论参考。