雪舫蒋

关于火腿的起源,有不少典故,流传最广的版本和北宋名将宗泽有关。据说,北宋名将宗泽战争胜利之后还乡,乡亲们纷纷送来猪腿让他带回开封慰劳将士,考虑到路途遥远,就把猪腿用盐腌制以方便携带。腌制的猪腿因为颜色红似火,所以称为火腿,也有说火腿是宋高宗所赐的名字。关于火腿之所以名为火腿的另外一种说法则是,当时猪腿不是晾干的,而是清水漂洗后再用文火烤干的,所以叫作火腿。《东阳县志》上有“腌腿用烟熏,所熏之烟必松烟,气香烈而善入”的记载。火腿原来被宗泽称作家乡腿。