水产品质量安全主要风险来源与控制研究进展

Research progress on main risk sources and controls of quality and safety in aquatic products

水产品是人类膳食结构中蛋白质的重要来源,因其含有多不饱和脂肪酸和各种微量元素,口感细腻,味道鲜美,高蛋白低脂肪,易被人体吸收等特点,深受广大消费者青睐。随着人们对健康生活理念的进一步认识,水产品质量安全问题也受到了更多的关注。综述了水产品质量安全的研究现状,详细分析了水产品质量安全的主要风险来源,针对以上风险因素,提出了风险控制的相关建议:加强科普宣传工作,提高渔业生产管理能力,加强技术改革创新,建立可追溯监管制度,建立监测、风险评估体系。