高职院校餐饮管理存在的问题与对策研究

一直以来,餐饮管理是高职院校后勤服务管理工作中的首要问题,也是高职院校开展教科研活动的重要基础。其中餐饮质量管理是管理工作中的核心内容,是高职院校全体师生身体健康的前提保证,营销方式方法与服务对象等体现出相应独特性。尤其是在复杂经营环境下,食品制作过程的可控性较弱,难免出现各类食品安全问题。同时,高职院校的师生用餐时间、人员都有比较集中的特点,无形中对食堂服务管理产生了相应的压力,甚至是阻力。基于此,对高职院校餐饮管理存在的问题及其的影响因素进行剖析,并借鉴其他高校有效的餐饮经营管理经验,提出了相对可行的改进措施。