植物蛋白饮料中蛋白质含量的测定结果不确定度评价

利用GB 5009.5的第一法凯氏定氮法的两种滴定法(凯氏定氮法和自动凯氏定氮仪法)对植物蛋白饮料中蛋白质的测定不确定度进行分析,进一步完善食品检验过程质量控制。过程中采用CNAS-GL006《化学分析中不确定度的评估指南》和RB/T 030《化学分析中测量不确定度评估指南》进行蛋白质测量的不确定度评价。结果表明影响植物蛋白饮料中蛋白质测定不确定度的主要因素是检测过程重复性和硫酸标准溶液标定。通过分析植物蛋白饮料中蛋白质的测定不确定度对试验结果的影响,拓展食品检验过程的质量控制方法,提高基层检测机构的风险预判能力。