成都滋味:从私家作坊到“川菜之魂”

川菜以香辣鲜香的独特风味在八大菜系中独树一帜,“郫县豆瓣”则是川菜必备的调味品,民间一直流传着“食在中国,味在四川,魂在郫都”之说,作为川菜之魂,川菜产业链中的“郫县豆瓣”备受关注。川菜产业是成都建设世界美食之都的产业基石,本文通过档案及史料回顾“郫县豆瓣”百年发展史,呈现其如何发展成为地方重要产业的过程。