宜良烤鸭香飘致富路

被称为养鸭大县的云南省昆明市宜良县,其烤鸭技艺如今已传承百年。在当地,人们选用当地特有的小麻鸭,用土坯式焖炉进行烤制,以松枝作燃料,用蜂蜜上色提味,制作出来的烤鸭皮黄脆不焦,肉酥松软、甜嫩离骨。宜良金福烧鸭坊餐厅创始人、宜良县烤鸭传承人赵学舟认为,好的烤鸭,颜色要呈枣红色,光亮油润,清香离骨,“吃起来皮酥脆,肉回甜”。