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传承创新双向赋能 百年全聚德起源店的新“玩法”
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摘要
全聚德前门店始建于1864年(清同治三年),迄今已有159年历史,是中华老字号“全聚德”品牌起源店,以经营北京传统挂炉烤鸭、特色风味菜系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉。目前,“全聚德挂炉烤鸭技艺”已列为“国家级非物质文化遗产”,店内“老门面墙”被评为“北京市级文物保护单位”,前门店更成为了北京首家市级文物保护单位的餐饮类老字号。
出处
《餐饮世界》
2023年第12期73-75,共3页
World Cuisine
关键词
全聚德
同治三年
文物保护单位
中华老字号
传承创新
挂炉烤鸭
天下第一楼
菜系
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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