摘要
《食品工业科技》专题特邀主编风采黄强,教授,华南理工大学教授,博士生导师。美国爱荷华州立大学博士后(2008-2009)和高级访问学者(2015),宾夕法尼亚州立大学高级访问学者(2019)。现任国家热带特色健康食品国际科技合作基地副主任、《食品工业科技》青年编委、Foods客座编委。从事功能碳水化合物领域的科研工作,主要研究方向包括:淀粉高值化利用、食品活性成分微胶囊包埋和缓释评价;抗性淀粉、慢消化淀粉与肠道健康;植物活性成分(多糖、多酚)的活性评价、保护和功能食品开发;低GI食品和功能巧克力等食品开发。
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第2期I0005-I0006,共2页
Science and Technology of Food Industry
