苏式酱鸭酒香红

初冬时节,我随手翻看《鲁迅全集》,书中收录有1935年鲁迅写给绍兴老家母亲的一封家书,家书中写道:“母亲大人膝下,敬禀者,日前寄上海婴照片一张,想已收到。小包一个,今天收到了。酱鸭、酱肉,昨起白花,蒸过之后,味仍不坏……”酱鸭,全国各地皆有之,鲁迅所食酱鸭乃杭式酱鸭,据《杭俗遗风》记载:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒肆皆自制酱鸭,多者数百,少者亦百余。远自申江亦有来购者,一过冬至,即销售一空。