大师的菜:传承与经典并重的十八道高品质川菜

导出

摘要【菜名:虫草鸽蛋炖丝燕】味型:咸鲜味主料:天然桃胶40克干猪蹄筋40克虫草1根辅料:鸽蛋1个清汤60克调料:盐1克味粉2克料酒2克制作:1、桃胶浸泡10个小时,去除杂质;2、猪蹄筋油发至空心,入笼锅蒸软,切丝待用;3、蛊内放入清汤,依次加入桃胶,蹄燕,鸽蛋,虫草调味蒸四小时即成。

作者汪世容(图/文)

机构地区不详

出处《川菜》 2024年第1期66-87,共22页 Chuan Cuisine

关键词咸鲜味油发待用味型切丝川菜猪蹄筋鸽蛋

1胡德明.前猪蹄卤烤,后猪蹄煲汤[J].养生保健指南,2023(6):80-80.
2小云.山海同席,秋冬一味[J].厦门航空,2022(11):82-85.
3董思怡.茂名,海鲜和荔枝爱好者的天堂[J].中国食品,2023(23):136-137.
4视频速递[J].糖尿病之友,2024(1):52-53.
5在轻重疾徐之间[J].中国国家旅游,2023(8):10-10.
6马亚伟.白菜豆腐暖寒冬[J].乡镇论坛,2023(36):35-35.
7汪雅倩,荣懋丹.互动仪式链理论视角下短视频弹幕互动研究——以Bilibili情侣类视频为例[J].新闻与传播评论,2024,77(1):56-70. 被引量：8
8纪蕾,李红艳,王颖,姜晓东,刘天红,李晓,孙元芹,刘洪军.番茄味膨化虾片加工工艺优化及香气组分分析[J].中国农业科技导报,2024,26(1):140-153.
9李国际,张俊丽.周口市淮阳区提升黄花菜产业发展对策[J].河南农业,2023(34):35-35.
10刘巨真.古箫,友谊的使者[J].慈善,2023(6):59-60.

川菜

2024年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...