基于乳粉中亚硝酸盐检验检测的关键点探究

文章总结分析了26家检验检测机构的62名检测人员参与的乳粉中亚硝酸盐检验检测技能竞赛结果及其操作关键点。结果表明,依据GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》对测试样品进行检测,62名检测人员中有效结果58份。经评价,|z|≤2,结果满意的共49份,占比84%;2<|z|<3,可疑结果共4份,占比7%;|z|≥3,结果不满意的共5份,占比9%。现场操作环节转移提取液、标准曲线制作、比色、沉淀蛋白质及定容、标准溶液配制,原始记录环节的质量控制、数据处理、标准曲线、原始记录信息完整性方面均存在一定问题。本研究所提及的关于检验检测关键点可为亚硝酸盐检验检测机构提供借鉴。