果蔬多糖应用研究获得进展

河北大学研究人员日前表示,在果蔬多糖提取纯化、结构及其与花色苷/淀粉相互作用的研究方面获得进展。水果和蔬菜含有多糖、多酚、抗氧化酶和各种维生素等。果蔬多糖(FVPs)作为保健食品中的重要功能因子,具有降血糖、降血脂、降血压、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生物活性。此外,FVPs具有良好的理化性质,包括低毒性、生物降解性、生物相容性。