救荒双侠玉米、番薯

明朝中晚期,南瓜、玉米、番薯、土豆等美洲原产作物开始进入中国,有学者称之为中国历史上的“第二次粮食生产革命”其中,玉米、番薯对中国粮食生产、耕地开发、生活饮食乃至人口、生态的影响尤为深刻,在备荒、救荒中发挥了重要作用。为此,我们摘录了一些明清以来文献、方志中的相关记载,并加以解读,从中即可感受到玉米、番薯带给中国的变化。