数字美食的实践者分析框架:以大众点评App为考察点

数字美食泛指美食与各类数字技术或数字媒体的关联与互嵌。数字技术不仅作为美食的中介者或技术载体,还作为美食再现与实践的数字基础设施及运作结构,塑造出一种不同于传统美食的新型饮食实践。本文以大众点评App为考察点,借助访谈法和参与式观察法,区分出数字美食的三类实践者,即玩家型、持家型和商家型实践者。经数字传播逻辑中介的日常饮食实践呈现出不同于传统饮食的新特点:食物的味觉重要性降低、视觉重要性提高;美食文化中间人由少数社会精英转变为大量普通人;美食实践方式与数字技术的底层逻辑深度互嵌,形成诸多新的饮食实践规范与程序;数字美食的线上实践对线下美食的空间实践及空间重构产生深刻影响。因此,数字时代的美食研究应被置于数字传播的范畴进行思考,数字美食的连接性与实践性空前凸显,展现出开阔的研究前景。