项目先导 品质教学 ——高职食品理化分析课程实施项目教学的研究

作为食品检测技术专业的基础课程,食品理化分析课程兼具理论性和实践性,传统的说教式教学模式导致学生的实践经验不足,往往只知其然不知其所以然。为了打破当前的教学困境,教师应以提升学生的实践动手能力、丰富学生的实践经验为基本目标,科学设置学习项目,精心组织开展项目导向教学活动,着力打造品质课堂,让学生既能够打下扎实的专业理论基础,也能够获得实践动手的机会,实现知行合一和触类旁通。本文结合项目导向教学法的基本内容,深入分析在高职食品理化分析课程中实施项目教学的意义并提出具体对策,以期为培养合格的食品理化分析人才提供理论借鉴和参照。