外婆的“家味”年菜

酥锅是我们这里的传统名菜,过去属于年菜,年前酥上一锅,年后待客用。白菜、莲藕、海带、豆腐、五花肉是制作酥锅最基础的五种食材。穷也酥锅,富也酥锅。在物资匮乏的年代,肉是稀罕物,人们便往酥锅里放几勺猪油代替,用文火慢煮十几个小时,豆腐吸足了油水,也就有了肉味。