慈城年糕专用稻米品种确定及高效栽培技术

制作年糕原料时选用糯米品种太软,选用米品种又太硬,而新上市的当地晚梗米良种恰恰非常适合宁波人的口感。经当地农技部门的精心筛选,慈城年糕专用稻米品种在2008年12月确定‘宁88’,后于2019年10月又选择‘宁84’,两品种均为由宁波市农科院育成的年糕专用品种,确定的关键原因在于两品种出产的年糕符合慈城年糕具有的洁白如玉,光滑润口,大小一致,煮而不糊的特征。肖浩永等提出‘宁84’能成为专用品种是基于其米质优于‘甬梗18’,单产高且多用性好三大原因。