五味趣谈——酸、苦、甘、辛、咸

中国传统文化常以“五”为单位来阐明物质世界。五行是木、火、土、金、水,五色是青、赤、黄、白、黑,五脏是肝、心、脾、肺、肾,五官是目、舌、口、鼻、耳,五味就是酸、苦、甘、辛、咸。现在我们就谈谈五味。人之所以能有味觉,主要是舌头和口腔黏膜分布有大量味蕾的缘故。每一个味蕾由味细胞和支持细胞组成。物质的水溶液刺激了味蕾,通过味觉神经纤维传入大脑,人就能感觉到各种味道。