海边风 儿时味

浙江宁波依山靠海,平原地区与沿海、岛屿的居民生活习俗有明显区别,当地居民身兼渔民与农民双重角色,饮食上既有好新鲜鱼获的一面,喜清淡少油爽口的风味,也有农家土灶烹饪的特色。这组菜来自宁波市区三家餐厅的主厨,其中两位均来自宁波海岛地区。周锋伟主厨来自象山港,他主理的小渔厂餐厅善于捕捉时令食材,尤其是随季节微变化而带来的特色食材,餐厅以渔家菜为主打,沿用海边渔民家烧的方式烹制,呈现原汁原味的海边味道,虾子酱丝瓜即是其中的代表菜品。