味道里的家乡气质

季龙来自江苏泰州,从厨近20年,他从一名初出茅庐的学徒到成为国家高级烹调技师,故乡的印记伴随始终。用他自己的话说,故乡的气质真正塑造成就了他,当然还有他的菜。泰州古时候是扬州的一部分,后来独立出来成为地级市,众多文化名人的出现也让它酝酿出了温雅婉约的城市气质。季龙坦言,虽然泰州厨师的传承与淮扬菜系一脉相承,但这股城市气质更多时候才是他创意的来源,甚至凌驾于食材、技法之上。