马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展

Research Progress on the Edible Value of Purslane and Its Application in Flour Products

马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值。近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视。阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景。