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蜀中才学与川菜:基于《醒园录》与《中馈录》的分析

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摘要《醒园录》和《中馈录》“是四川饮食发展史上两本重要的古典文献”①。在中华饮食典籍以及川菜烹饪史上,二者均得到了重视。学术界也有关于二者的研究成果出现,但有两个现象值得关注,一是关于李调元、《醒园录》与川菜的研究成果明显多于曾懿及其《中馈录》的研究;二是已有研究多属分别研究,仅个别研究成果中涉及对二者的比较,尚有待深入。

作者邹敏

机构地区四川师范大学巴蜀文化研究中心中华传统文化中心

出处《巴蜀史志》 2023年第6期87-92,共6页

关键词川菜古典文献烹饪史中华饮食李调元醒园录研究成果发展史

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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巴蜀史志

2023年第6期

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