乳清蛋白发展概述

牛奶之所以在日常生活中备受赞誉,乳清蛋白功不可没。作为一种营养物质,其在食品行业中应用广泛。近年来,随着对牛奶营养研究的逐渐深入,乳清蛋白被越来越多的人所使用。本文在总结了前人的基础上,综述了乳清蛋白的组成、结构特点以及功能性,以期为研究相似课题者提供一定依据与参照。