良种选取 农具革新 水力加工 魏晋稻米食用方式多样化

如今江南一带,每年初夏前后有食用“乌饭”的习俗。用植物叶汁浸泡的糯米经过蒸煮而成的乌米饭,米粒晶莹圆润,口味清香鲜糯。有一种说法,“乌饭”可以追溯到南朝陶弘景在《登真隐决》所载的道家辟谷服食方剂,“用南烛草木叶”“取汁浸米蒸之”的“太极真人青精干石饭法”。因其成品颜色乌黑,故称“乌饭”。也正是在魏晋南北朝时,各式各样的稻米食用方式见诸史籍,成为“乱世”中的一抹亮色。