摘要
为了解小麦后熟期间的品种变化,该研究选择高、中、低3种不同筋度的小麦,在收获后5、10、20、30、45、60、90天分别测定容重、水分含量、硬度、粗蛋白含量、降落数值、面筋、还原糖等指标,分析其变化规律。试验结果表明,3种筋度的小麦在收获后的后熟期间,小麦籽粒的容重、硬度、含水量等物理特性变化显著,容重总体呈下降趋势,硬度与水分含量负相关,粗蛋白含量基本稳定,降落数值后期趋于稳定,还原糖含量60天左右趋于稳定,后熟后不同小麦的面筋质量都有所改善。
出处
《农业工程技术》
2023年第34期15-17,共3页
Agricultural Engineering Technology
基金
2020年德州市市级研发计划项目第1253号课题“新收获小麦后熟期品质变化研究”阶段性研究成果,项目负责人:王旭峰。
