食盐的千年往事

中国人很早便发现了盐。在古代,人们称自然盐为“卤”,《说文解字》中也记述“天生者称卤,煮成者为盐”,即“卤”经过加工后,才能被称为“盐”海盐的发展日益兴旺。唐代之后,从中国北方的幽州,到南方的岭南等沿海地区,都有海盐生产,其中“两浙盐”和“两淮盐”最有名。中国也是井盐的发明地。川盐作为中国井盐的代表,在历史的长河中扮演过不可或缺的角色。