养料速递

多吃豆少吃红肉健康骨骼。芬兰赫尔辛基大学的食品与营养学家发现,用豌豆和蚕豆替代部分红肉和加工肉,能确保饮食中摄入足够的氨基酸,并且不会对骨骼代谢产生负面影响。102名芬兰男性参与了为期6周的饮食研究。其中一组人每周食用760克红肉和加工肉,占他们总蛋白质摄入量的25%,这个数量相当于芬兰男性的平均蛋白质摄入量。另一组人食用以豆类为基础的饮食(主要是豌豆和蚕豆),相当于总蛋白质摄入量的20%。此外,后一组人每周食用的红肉和加工肉数量为200克或占总蛋白质摄入量的5%。除此之外,参与者遵循他们往常的饮食习惯,但不允许吃其他红肉(加工肉)或豆类。