食品标签、感知质量对消费者购买意愿的影响

人们在日常消费中对于食品信息有了更高的需求,食品安全问题日益受到关注和重视。在信息不对称的背景下,企业为了让消费者充分了解食品信息,往往会借助食品标签作为信号,利用信号传递的机制来提升消费者质量感知,从而提升消费者购买意愿。然而,不同的食品标签与消费者特质可能会带来差异化的购买意愿影响。通过两个实验研究发现:消费者购买意愿会受到食品的物理与化学标签的影响,其中化学标签对消费者购买意愿的影响作用更强;感知质量在食品标签对消费者的购买意愿影响中起到中介作用,该中介作用的过程受到消费者产品知识的调节影响。