食生产、食生活、食文化:中华食学学科体系的构建——《中华食学》评述

自20世纪中叶以来,在海内外学界同仁的共同努力下,食学学科体系已初见雏形。其中,赵荣光先生所著《中华食学》一书对我国食学研究进行了系统的总结。该书不仅厘清了食学的研究对象与理论范畴,而且明确了与之相关的术语定义,全面总结了中华饮食文明的核心价值与传统内涵,也详细列举了当下中国产学研高度融合发展的饮食文化研究成果,同时还系统构建了符合中国社会文化特色的食学学科体系。