辣味的历史

如今,很多人吃饭无辣不欢,路边的湘菜、川菜店经常爆满,辣已经成为一种“国民口味”。殊不知辣椒其实属于外来品种,进入中国只有短短300多百年,直到清朝时期才有入菜记录。那么,辣椒进入我国前,菜中的“辣味”靠哪些食物?花椒明朝以前,花椒、姜、茱萸的使用量最多,被称作民间三大辛辣调料,又名“三香”。