来一锅鱼杂

杭州冬天漫长,冷风从11月开始刮,到来年3月,风还料峭。此时最宜来一锅鱼杂,抵御彻骨的寒冷。杭州人买海鲜,鱼要包鳞清肠,鱼杂弃之;蟹要斩块,手起刀落,蟹黄流失。我见了,不免痛心。我买鱼,也让摊主现杀,摊主包刨鳞去肠,动作快如流星赶月。鱼杂我自然不肯丢弃。