当大厨还在卷“纯手工”,他们已经开始用AI腌咸菜了

众所周知,传统的泡菜制作方法一直依赖于手感。手工制作泡菜是一项需要耐心和技巧的过程,从准备新鲜蔬菜、辣椒粉、葱、大蒜、生姜、盐等材料开始,到给蔬菜改刀整形、调制酱汁、抹酱拌制、装瓶发酵、定期翻拌,以及控制发酵时间和保存,不仅步骤繁琐,且存在一定难度,唯有熟练的老手才能严格掌握调味比例和发酵时间等影响成品质量的关键因素。