百味咸为首

咸/百味之王/咸味主要来源于盐,由一种叫氯化钠的化学物质引起。钠对人体而言极为重要,所以人体也极度渴求盐,就如同渴求糖、蛋白质和脂肪等营养素一样。百味咸为首,哪怕是山珍海味也离不开盐。对于调味而言,盐还能激发其他的味道。比如熬一锅鲜汤,盐是必不可少的;甚至冰激凌、蛋糕等甜品也加有盐,它默默发挥作用,让甜味更突出和丰富。