闽菜,靠海吃海

闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西等地方菜系,以口味清鲜、多汤为主,尤善烹制海鲜,讲求“味中有味,鲜中有鲜”,在烹坛园地中独具一席。