摘要
通过“常温预包装碗装扣肉生产工艺”可生产出在常温25℃情况下保质期为180d,符合《罐头食品》(GB7098—2015)标准的常温预包装碗装扣肉,进一步提高了陆川土猪常温预包装碗装扣肉的品质、生产效率,同时降低成品存储成本及人员劳动强度。目前该技术已在广西富兴食品有限公司进行标准化应用。该文通过对“常温预包装碗装扣肉生产工艺”进行研究,优化生产工艺流程及细化技术要点,同时升级产品配方,以期实现陆川土猪常温预包装碗装扣肉常温贮存和批量生产。
出处
《中国畜禽种业》
2024年第2期126-129,共4页
The Chinese Livestock and Poultry Breeding
基金
玉林市科学研究与技术开发计划项目“陆川土猪常温预包装碗装扣肉深加工技术研究与应用示范”(玉市科202235121)。
