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酸粉:米粉界独一无二的存在
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摘要
北方吃面条,南方吃米粉。米粉是以大米为原料加工制成的条状、丝状制品,在我国南方地区都有出产,特别是江西、广西、湖南、云贵等地的米粉最有名。米粉虽然各地叫法略有不同,但都名气不小,受到消费者的普遍喜爱。据钱锺书《管锥编》考究,米粉最早起源于江西九江,至今已有近1200年的历史,宋代古籍《玫瑰集》中亦有提到:江西谁将米作缆,卷送银丝光可鉴。
作者
陆叔文
机构地区
江西
出处
《农村百事通》
2024年第4期50-50,共1页
关键词
原料加工
《管锥编》
米粉
江西九江
面条
钱锺书
大米
独一无二
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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