酸粉:米粉界独一无二的存在

北方吃面条,南方吃米粉。米粉是以大米为原料加工制成的条状、丝状制品,在我国南方地区都有出产,特别是江西、广西、湖南、云贵等地的米粉最有名。米粉虽然各地叫法略有不同,但都名气不小,受到消费者的普遍喜爱。据钱锺书《管锥编》考究,米粉最早起源于江西九江,至今已有近1200年的历史,宋代古籍《玫瑰集》中亦有提到:江西谁将米作缆,卷送银丝光可鉴。