有滋有味的家乡美食

香喷喷的腊肉湖南省慈利县赵家岗土家族乡中心完小四年级唐好每年腊月,我们这里家家户户熏腊肉。人们要花差不多一年的时间养一头肥肥胖胖的猪,平时给它喂青草、玉米、土豆、红薯……人们把猪喂得结结实实,快过年的时候就把它杀掉。将猪肉切成一大块一大块的,均匀地抹上盐和花椒粉,每个地方都要抹到。盐的分量要把握好,太多了口味会很咸,太少了肉容易变质。然后,将猪肉放在大缸里,盖上盖子,腌制三天以上。