各材料对双蛋白馒头品质的影响研究

馒头是一种以小麦面粉为主要原料,经发酵而成的食品。作为我国的传统面食,馒头至今已有1700多年的历史,因松软、香甜、易消化而深受国民喜爱。影响双蛋白馒头品质的因素有很多,本文将详细探讨酵母、糖、植物油、大豆粉、肉松对双蛋白馒头品质的影响。