柴火灶忆昔

早年,江南农村人家做饭,家家户户都用柴火灶。柴火灶高约一米二,大小不一,用石灰、砖块砌成,由灶口、灶膛、灶台、灶体、烟囱五个部分构成。普通人家砌两眼灶,大户人家砌三眼灶。灶台上锅与锅的中间部位,嵌一两个热水罐,利用灶膛的尾火和余热提供热水。为避免烟尘污染锅台,沿灶台边缘砌一面一米多高、与柴火间隔断的空心墙,并在隔断正中间部位,留一约小人书大的方孔,用于观察灶台情势。