淮扬美食个性内涵浅析

Analysis of the Individual Connotation of Huaiyang Cuisine

淮扬美食历史悠久,特色显著,粗料细做,刀工精细、注重火工,擅长炖闷,随着时代的发展,需要从寻求完整美、海味美、标准化等三个方面与时俱进,并且要注重淮扬美食餐饮人才的培养,探寻创新发展之路。