浅谈信息化教学在食品雕刻教学中的应用--以白菜菊花花芯雕刻为例

一、我校中餐烹饪专业食品雕刻课程现状分析2014年,顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号,顺德美食琳琅满目、独具特色,顺德中等职业学校应运而生出一批优秀的中餐烹饪专业,而食品雕刻是中餐烹饪专业学生的核心专业课程,在培养学生的烹饪审美能力及食品雕刻技能方面发挥重要作用,优秀的食品雕刻作品能为顺德美食锦上添花。由广东省教育厅主办的广东省职业院校学生专业技能大赛烹饪(中职)赛项包含专业理论测试和专业实操竞赛(粤菜制作、广点制作、食品雕刻和主题拼盘制作四个模块),是职业院校学生展现烹饪技能水平的重要平台,也是职业学校展示烹饪专业建设能力的重要平台,由此可见食品雕刻的重要性。