规模生猪屠宰厂热鲜肉屠宰技术应用的探讨和体会

某规模化生猪屠宰厂通过加强生猪宰前操作,落实屠宰操作过程中生猪悬挂、刺杀放血、烫毛脱毛、开膛取内脏等关键屠宰技术应用,提升了屠宰热鲜猪肉品质。本文总结规模生猪屠宰厂生产热鲜肉的屠宰各环节技术应用的方式、方法,成效和体会。